सर्विंग: 4
तैयारी: 40 मिनट
आराम: 60 मिनट
खाना पकाना: 10 मिनट
सामग्री
गूंथा हुआ आटा
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) चीनी
- 1 पूरा अंडा
- 1 अंडा, जर्दी
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) पानी
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद सिरका
- 1 चुटकी नमक
- 375 मिली (1 ½ कप) आटा
- 1 पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग
भरना
- 250 मिली (1 कप) मस्करपोन
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) चीनी
- 5 मिली (1 चम्मच) कड़वा बादाम सार
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) अमरेटो
- 1 चुटकी दालचीनी
- 1 चुटकी नमक
- 5 मिली (1 चम्मच) वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 250 मिली (1 कप) रिकोटा, सूखा हुआ
- 125 मिली (½ कप) सैंटो डोमिंगो चॉकलेट पिस्तोल्स, बारीक कटा हुआ
तैयारी
- व्हिस्क अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन, चीनी, पूरे अंडे और जर्दी को एक साथ मिलाएं।
- पानी, सिरका, नमक और फिर आटा डालें।
- अपना हाथ स्टैंड मिक्सर पर रखें (व्हिस्क या हुक की जगह लेने के लिए आपके पास एक होना चाहिए) और इसे 2 से 3 मिनट तक चलने दें।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- फ्रायर तेल को 190°C (375°F) तक गरम करें।
- काम की सतह पर, बेलन का उपयोग करके, आटे को बेल लें (या पास्ता मशीन, रोलिंग मिल का उपयोग करके)।
- आटे को लगभग 4'' के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- एक धातु की नली या शंकु पर आटे का एक वर्ग रखें और ब्रश की सहायता से किनारों पर अंडे का सफेद भाग लगाकर उन्हें एक साथ चिपका दें।
- गरम तेल में आटे की नली डुबोएं और तब तक पकाएं जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए।
- शोषक कागज पर सुरक्षित रखें। जब यह गुनगुना हो जाए तो ट्यूब को हटा दें और रोल को ठंडा होने दें।
- आटे के प्रत्येक वर्ग के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
- भरने के लिए, एक कटोरे में, हैंड मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, मस्करपोन, चीनी, बादाम एसेंस, अमारेटो, दालचीनी, नमक और वेनिला को फेंट लें।
- रिकोटा और चॉकलेट मिलाएं। एक पाइपिंग बैग भरें. रेफ्रिजरेटर में रखें.
- पाइपिंग बैग का उपयोग करके प्रत्येक रोल को तैयार मिश्रण से भरें।
- इन्हें चखने से पहले फ्रिज में रखें।