सर्विंग: 4
तैयारी: 35 से 40 मिनट
खाना पकाना: 15 मिनट
सामग्री
- 125 मिली (1/2 कप) कूसकूस अनाज
- बैंगन के 12 पतले टुकड़े
- ½ गुच्छा ताजा पुदीना, पत्तियां निकाली हुई, कटा हुआ
- 1 गुच्छा ताजा चपटी पत्ती वाला अजमोद, पत्तियां हटाई हुई, कटी हुई
- 3 रोमा टमाटर, छोटे क्यूब्स
- 1 हरा प्याज, कटा हुआ
- ½ सफेद प्याज, कटा हुआ
- 2 नींबू, रस
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक लगाकर 190°C (375°F) पर रखें।
- कूसकूस वाले कटोरे में ऊपर से 1/2 कप उबलता पानी डालें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ठंडा होने दें.
- इस बीच, सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर बैंगन, नमक और काली मिर्च फैलाएं और ओवन में 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें.
- एक कटोरे में सूजी, पुदीना, अजमोद, टमाटर, प्याज, नींबू का रस, जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं, सभी चीजों को चम्मच से मिलाएं और ऐसे ही रहने दें। मसाला जाँचें.
- बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर तैयार किया हुआ तब्बौले फैलाएं और फिर उसे छोटे-छोटे रोल में रोल कर लें। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालें।
