एक्सप्रेस पिस्तो सूप
सर्विंग: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाना: 20 मिनट
सामग्री
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 125 मिली (½ कप) जैतून का तेल
- 1 गाजर, कटा हुआ
- 1 अजवाइन, कटा हुआ
- 1.5 लीटर (6 कप) सब्जी शोरबा
- 5 मिली (1 चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 5 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 500 मिली (2 कप) हरी बीन्स, टुकड़ों में कटी हुई
- 500 मिली (2 कप) सफ़ेद बीन्स, पकी हुई
- 1 ज़ुचिनी, कटा हुआ
- 1 गुच्छा तुलसी, पत्ते हटाए हुए
- 250 मिली (1 कप) डिटाली पास्ता
- 125 मिली (½ कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक गर्म सॉस पैन में 45 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच) जैतून के तेल में प्याज को 2 मिनट तक भूनें। गाजर और अजवाइन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- शोरबा, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, आधा लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके, तुलसी, जैतून का तेल, शेष लहसुन, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी मिलाकर प्यूरी बना लें, यदि आवश्यक हो तो। इस पेस्टो का मसाला जाँचें
- सॉस पैन में हरी बीन्स, सफेद बीन्स, ज़ुचिनी, पास्ता डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और पेस्टो डालें। मसाला जाँचें.
- प्लेटों में, सूप के ऊपर कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।
