मसालेदार टूना टाटाकी, घर का बना हुम्मस, अचार वाली चुकंदर और एडामे

सर्विंग: 4

तैयारी: 30 मिनट

खाना पकाना: 15 मिनट

ताताकी

• 1 नींबू, छिलका
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) डिल, कटा हुआ
• 3 मिली (1/2 छोटा चम्मच) मिर्च के गुच्छे
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) धनिया के बीज, मोटे तौर पर कुचले हुए
• 5 मिली (1 चम्मच) लहसुन पाउडर
• 5 मिली (1 चम्मच) प्याज पाउडर
• 5 मिली (1 चम्मच) नमक
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) पिसी काली मिर्च
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) थाइम, पत्तियां निकाली हुई
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 400 ग्राम (13 1/2 औंस) अल्बाकोर टूना लोइन

1. एक कटोरे में छिलका, सोआ, मिर्च, धनिया, लहसुन, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च और अजवायन मिलाएं।
2. ट्यूना लोइन को तैयार मसाला मिश्रण में रोल करें।
3. एक बहुत गर्म पैन में ट्यूना को जैतून के तेल में दोनों तरफ से एक मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
4. रेफ्रिजरेटर में रखें.
5. जब परोसने के लिए तैयार हो जाए तो ट्यूना को टुकड़ों में काट लें।

घर का बना ह्यूमस

• 500 मिली (2 कप) चने, पके हुए
• 100 मिली (3/8 कप) तिल, प्यूरी (ताहिनी)
• 1 लहसुन की कली
• 80 मिली (1/3 कप) नींबू का रस
• 125 मिली (1/2 कप) जैतून का तेल
• 125 मिली (1/2 कप) पानी आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च या स्वादानुसार

1. फूड प्रोसेसर के कटोरे में छोले, ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल और यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर क्रीम जैसा होने तक पीस लें। मसाला जाँचें.
2. इसे पिटा ब्रेड, नाचोस या सब्जियों के साथ डिप के रूप में आनंद लें।
3. चुकंदर, हर्ब या भुनी हुई मिर्च के हम्मस के लिए, मिश्रण करते समय मिश्रण में पका हुआ भाग डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी की मात्रा कम कर दें।

अचार वाली चुकंदर

• 2 चुकंदर
• 125 मिली (1/2 कप) चीनी
• 125 मिली (1/2 कप) सफेद सिरका
• 1.5 लीटर (6 कप) पानी
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें। सिरका और चीनी मिलाएं और चुकंदर को उबलते पानी में उनके आकार के आधार पर 8 से 15 मिनट तक उबालें।
2. चुकंदर को पानी से निकालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।