Dosi : da 4 a 6
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
INGREDIENTI
- 12 costolette di agnello del Québec
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoni ancho freschi, privati dei semi e delle membrane bianche
- 30 ml (2 cucchiai) di burro di cacao Mycryo o olio di canola
- 2 pomodori Tomatillo o pomodori normali
- Qs acqua
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa chipotles in adobo
- 5 ml (1 cucchiaio) di cannella macinata
- 15 ml (1 cucchiaio) di cumino macinato
- 15 ml (1 cucchiaio) di coriandolo in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di origano
- 125 ml (1/2 tazza) di prugne secche, snocciolate
- 60 ml (1/4 di tazza) di arachidi
- 60 ml (1/4 di tazza) di cioccolato Cacao Barry Ocoa
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
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In una casseruola calda, rosolare le cipolle, l'aglio e i peperoni ancho in un po' di grasso.
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Aggiungere i pomodori e coprire con acqua. Aggiungere il chipotles, la cannella, il cumino, il coriandolo, l'origano, le prugne, le arachidi e il cioccolato. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
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Controllare il condimento.
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Su una padella o sul barbecue caldo, scottate le costolette di agnello per 2-3 minuti su ogni lato. È possibile scottare anche la fetta di ogni costoletta per rendere più croccante il grasso.
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Aggiungere un po' di salsa mole su ogni costoletta e servire con riso bianco e qualche verdura verde.
