Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 6 minuti
INGREDIENTI
- 1 mazzo di asparagi
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 4 uova
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto bianco
- 60 ml (4 cucchiai) di parmigiano, tagliato a rondelle
- 125 ml (1/2 tazza) di crostini di pane
- 1 scalogno, tritato finemente
- 4 fette di pancetta, cotte e tagliate a pezzetti
- sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
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Rosolare gli asparagi nel burro fuso in una padella calda a fuoco alto per 2 o 3 minuti.
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Aggiungere l'aglio, l'aceto balsamico, il miele, il sale e il pepe. Regolare il condimento.
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Rompere ogni uovo in un contenitore individuale.
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In una casseruola di acqua bollente, aggiungere l'aceto bianco, continuare a far bollire, mettere ogni uovo uno per uno e cuocere per 3 minuti.
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Togliere ogni uovo e metterlo da parte su carta assorbente.
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Dividere gli asparagi, le scaglie di parmigiano, i crostini, gli scalogni e la pancetta tra i piatti e mettere un uovo sopra, condire leggermente e servire.
