Porzioni: circa 15 biscotti
Ingredienti
- 150 g di pistole di cioccolato fondente Tanzanie 75%, leggermente tritate
- 150 g di noci pecan, leggermente tritate
- 150 g di burro morbido salato
- 150 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 180 g di farina integrale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Preparazione
- È meglio prelevare e pesare tutti gli ingredienti, quindi mescolarli insieme quando sono a temperatura ambiente, soprattutto il burro, che deve avere una consistenza cremosa.
- Preriscaldare il forno a 350°F o 180°C.
- Mettere il burro in una grande ciotola con lo zucchero di canna e mescolare con una maryse (spatola in silicone) fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'uovo, mescolare, quindi aggiungere la farina e il lievito. Mescolare grossolanamente e aggiungere il cioccolato e le noci fino a ottenere un composto omogeneo. È importante non mescolare troppo l'impasto.
- Con una paletta da gelato, formare delle palline e disporle distanziate su una teglia rivestita di carta da forno (pergamena o tappetino in silicone) senza appiattirle. La loro forma riprenderà una volta cotte.
- Mettere in forno per circa 15 minuti. Estrarre i biscotti e lasciarli sulla teglia calda per 5 minuti, quindi lasciarli raffreddare su una griglia.
- Non togliere i biscotti dalla teglia direttamente dal forno, perché sono troppo morbidi e potrebbero rompersi.
Il segreto per una buona riuscita dei biscotti è quello di cuocerli leggermente meno, in modo che il biscotto rimanga morbido all'interno.
