MANZO ALLA GRIGLIA CAMBOGIANO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Marinatura : 10 minuti - Tempo di cottura : da 5 a 6 minuti
Ingredienti
- 600 g di carne di manzo, tagliata a cubetti o a fettine sottili
- 1 scalogno, tagliato a cubetti
- 1 gambo di citronella, tagliato in sezioni
- 3 spicchi d'aglio
- 45 ml (3 cucchiai) di zenzero fresco, sbucciato e tritato
- 6 foglie di lime Kaffir (senza la vena principale)
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 75 ml (5 cucchiai) di galanga, pelata e tritata
- 75 ml (5 cucchiai) di curcuma fresca, sbucciata e tritata
- 45 ml (3 cucchiai) di ketchup (opzionale), sbucciato, privato della fibra interna e tritato
- 75 ml (5 cucchiai) di salsa di pesce
- 30 ml (2 cucchiai) di Sambal Oelek o peperoncino piccante
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe spezzato
- 90 ml (6 cucchiai) di zucchero
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola o altro olio
- 60 ml (4 cucchiai) di acqua
Preparazione
- Nella ciotola di un robot da cucina, ad eccezione della carne di manzo, macinare insieme tutti gli ingredienti.
- Una volta ridotti in purea, aggiungerli alla carne di manzo in una ciotola e mescolare.
- Lasciare marinare per 10 minuti.
- In una padella molto calda, a fuoco vivo, rosolare la carne nel grasso scelto.
- Cuocere per circa 2 minuti per lato, a seconda dello spessore delle fette o dei cubetti.
- Servire con riso e verdure a scelta.
Ps: Questa ricetta può essere facilmente cucinata sul barbecue.
