Gnocchi General Tao

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: da 15 a 18 minuti

Ingredienti

• 450 g di carne macinata di maiale del Québec
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero tritato
• 2 uova
• 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
• 90 ml (6 cucchiai) di semi di sesamo
• Sale e pepe a piacere

Lacca per capelli

• 90 ml (6 cucchiai) di aceto di riso
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa hoisin
• 15-30 ml (1-2 cucchiai) di Sambal Oelek
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero tritato
• 180 ml (3/4 di tazza) di miele
• 30 ml (2 cucchiai) di amido di mais
• 5 ml (1 cucchiaino) di paprika dolce
• Sale e pepe a piacere

Guarnizione

• 4 porzioni di riso (jasmine, sushi o basmati)
• 250 ml (1 tazza) di piselli cotti
• 4 uova
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
• 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek
• 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo
2. Passare la cipolla, l'aglio, lo zenzero e le uova con un frullatore ad immersione.
3. In una ciotola, mescolare la carne macinata, il composto preparato, il pangrattato, il sale e il pepe.
4. Formare delle palline.
5. Sul barbecue, scottare le polpette per 2 minuti su ogni lato.
6. Nel frattempo, preparare la glassa: in una casseruola, mescolare l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, la salsa hoisin, il Sambal Oelek, lo zenzero, il miele, la maizena e la paprika. Controllare il condimento, portare a ebollizione e lasciare bollire per 1 minuto.
7. Spennellare gli gnocchi con la lacca e cuocere per altri 10 minuti, cuocendo indirettamente con il coperchio chiuso.
8. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il riso, i piselli, le uova, la salsa di soia, il Sambal Oelek e l'olio di sesamo.
9. Con una paletta per gelato, formare delle palline regolari e appiattirle leggermente.
10. Grigliate le polpette di riso sul barbecue per 2 o 3 minuti per lato (utilizzate un tappetino per barbecue se ne avete uno).
11. Servire le polpette con le polpette di riso grigliate.