Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
La marinata
- 60 ml (4 cucchiai) di pomodori secchi
- 2 lime, senza succo
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di curcuma
- 60 ml (4 cucchiai) di miscela Gara Masala
- Pepe di Caienna a piacere
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto bianco
- 250 ml (1 tazza) di yogurt normale, senza gelatina
- Sale e pepe a piacere
- 2 filetti di maiale del Québec, tagliati a cubetti grossolani
- 16 pomodori ciliegia
- 1 cipolla a pezzi grossi
Accompagnamento
- 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero tritato
- 500 ml (2 tazze) di ceci
- 2,5 l (10 tazze) di foglie di spinaci
- 125 ml (½ tazza) di anacardi, tostati
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Nella ciotola di un robot da cucina, ridurre in purea i pomodori secchi, il succo di lime, l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il Gara Masala, il peperoncino, il miele e l'aceto.
- Una volta che tutto è stato ridotto in purea, aggiungere lo yogurt al composto. Controllare il condimento.
- Aggiungere i cubetti di maiale alla marinata preparata e marinare per 12 ore.
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Infilzare i cubetti di maiale allo spiedo, alternandoli con cubetti di pomodoro e pezzi di cipolla.
- Sulla griglia del barbecue, cuocere gli spiedini per 2 minuti su ogni lato, quindi continuare la cottura indiretta, con il coperchio chiuso, per 8 minuti.
- Mescolare il latte di cocco, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, i ceci e alcune foglie di spinaci in una casseruola o casseruola adatte al barbecue.
- Posizionare il piatto sulla griglia del barbecue e lasciarlo scaldare per qualche minuto, aggiungendo gradualmente gli spinaci finché non si staccano e lasciano spazio nel piatto.
- Aggiungere gli anacardi e condire con sale e pepe. Controllare il condimento.
- Servire gli spiedini con riso e spinaci al latte di cocco.
