CHILI CON CARNE CON PANNA ACIDA ALLE ERBE
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 30 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla tritata
- 450 g di carne di manzo del Québec, macinata magra
- 450 g (1 lb) di carne di maiale del Québec, macinata
- 10 fette di pancetta, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di semi di cumino, macinati
- 30 ml (2 cucchiai) di peperoncino in polvere
- 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero di canna
- 6 pomodori, tagliati a cubetti
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 peperone giallo, tagliato a dadini
- 1 scatola di fagioli da 540 ml, sciacquati e scolati
- 2 jalapenos, privati dei semi e delle membrane bianche, tritati
- 750 ml (3 tazze) di brodo di pollo
- 250 ml (1 tazza) di panna acida
- ½ mazzo di coriandolo fresco, tritato
- 1 lime, tagliato a scorza
- 4 porzioni di riso bianco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola, soffriggere la cipolla, la pancetta e la carne rivestita di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 5 minuti o fino a doratura.
- Aggiungere l'aglio, le spezie, il concentrato di pomodoro e lo zucchero di canna e soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori, i peperoni, i fagioli, i peperoncini e il brodo di pollo e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
- In una ciotola, mescolare la panna acida, il coriandolo, la scorza di lime, il sale e il pepe.
- Dividere il riso, il composto di carne e fagioli e la salsa preparata tra i piatti.
