PEPERONCINO DI LUSSO
Porzioni : 6 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : circa 1 ora
Ingredienti
- 1 kg di carne macinata di manzo o agnello
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 cipolla spagnola grande, tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di cumino macinato
- 15 ml (1 cucchiaio) di peperoncino in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di coriandolo in polvere
- 2 jalapenos, sviscerati e tritati
- 750 ml (3 tazze) di pomodori a cubetti
- 500 ml (2 tazze) di fagioli di rene, sciacquati
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 60 ml (4 cucchiai) di zucchero
- 125 ml (1/2 tazza) di brodo di manzo
- 1 tazza di mais
- 1 melanzana, tagliata a fette
- 90 ml (6 cucchiai) di panna acida
- 1 mango, tagliato a cubetti
- 1 lime, senza succo
- ½ mazzo di coriandolo fresco, privato delle foglie e tritato
- ½ cestino di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- Tabasco a piacere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola a fuoco alto, rosolare la carne in 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva. Mettere da parte.
- Nella stessa padella, rosolare la cipolla in 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva, quindi aggiungere l'aglio, il cumino, il peperoncino e il coriandolo. Lasciare rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere la carne, i jalapenos, i pomodori a cubetti, i fagioli, il peperoncino, lo zucchero e il brodo di manzo.
- Cuocere per 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il mais e cuocere per altri 10 minuti.
- Nel frattempo, rosolare le fette di melanzane in una padella a fuoco vivo. Salare e pepare, mescolare e mettere da parte.
- Controllare il condimento del peperoncino e aggiungere il Tabasco a piacere. Il peperoncino è pronto.
- In una ciotola, mescolare 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva, mango, succo di lime, coriandolo, pomodorini e fette di melanzana. Condire a piacere.
- Poco prima di servire, distribuire il peperoncino preparato su ogni piatto, coprire con 15 ml (1 cucchiaio) di panna acida e guarnire con la salsa di mango.
