FILETTO DI MANZO AL CURRY E COCCO, MELANZANE ARROSTO
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 15-20 minuti
Ingredienti
- 4 filetti di manzo del Québec
- 30 ml (2 cucchiai) di curry in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di Gara Masala
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 30 ml (2 cucchiai) di miscela di spezie per bistecche di Montreal
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero fresco, tritato
- 1 lime, tagliato a scorza
- 90 ml (6 cucchiai) di latte di cocco
Verdure
- 2 jalapenos, tagliati a dadini
- 4-6 mini melanzane rotonde, tagliate a metà
- 4 cipolle rosse, tagliate a fette spesse
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 mango, tagliato a cubetti
- 2 lime, senza succo
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Sale e pepe a piacere
Guarnizioni
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo fresco, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di menta fresca, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di arachidi caramellate e tritate
- Sorbetto al mango
- 4 pani Naan, tostati
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- In una ciotola, mescolare la polvere di curry, il Garam Masala, il miele, il concentrato di pomodoro, le spezie della bistecca, metà dello zenzero, la scorza di lime e il latte di cocco.
- Aggiungere la carne e lasciare marinare mentre si prepara il resto della ricetta.
- Sulla griglia del barbecue, a fuoco vivo, scottare i jalapenos per 3 minuti su ogni lato. Poi metteteli da parte.
- Nel frattempo, spennellare le melanzane e gli anelli di cipolla con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Sulla griglia del barbecue, scottare le melanzane e gli anelli di cipolla per 2 o 3 minuti per lato. Togliere le cipolle e metterle da parte.
- Continuare la cottura indiretta delle melanzane, con il coperchio chiuso, per 10 minuti o finché non saranno tenere.
- Togliere la carne dalla marinata e scottarla sulla griglia del barbecue per 2 o 3 minuti per lato.
- Continuare quindi la cottura indiretta per il tempo necessario, a seconda della cottura desiderata e dello spessore della carne.
- Togliere la carne e lasciarla riposare avvolta in un foglio di alluminio per 5 minuti.
- In una ciotola, unire il mango, gli jalapenos, il succo di lime, l'aglio, l'olio d'oliva, lo zenzero rimanente, il sale e il pepe.
- Disporre le melanzane, le cipolle grigliate e la salsa di mango e jalapeno su ogni piatto.
- Tagliare la carne a fette spesse e disporle al centro del piatto, aggiungere una quenelle di sorbetto al mango e spargere il coriandolo, la menta e le arachidi, quindi aggiungere un pezzo di pane Naan tostato.
