FILETTO AL BBQ CON SALSA BLEU D'ICI
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 15-20 minuti
Ingredienti
- 4 filetti di manzo del Québec
- 2 spicchi d'aglio grandi
- 5 ml (1 cucchiaino) di timo
- Sale e pepe a piacere
Salsa Bleu d'ici
- 1 scalogno, tritato finemente
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 500 ml (2 tazze) di panna da cucina al 15% o al 35%
- 250 ml (1 tazza) di formaggio Bleu d'Ici
- 5 ml (1 cucchiaio) di rafano, tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 125 ml (1/2 tazza) di noci, tritate
- Sale e pepe a piacere
Il mais
- 4 spighe di mais
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di spezie Montreal per bistecche
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Dimezzare gli spicchi d'aglio e strofinarli sulla carne. Cospargere la carne con timo, sale e pepe.
- Sulla griglia del barbecue, scottare la carne per 3 minuti su ogni lato.
- Per una cottura al sangue, media o ben cotta, continuare la cottura indirettamente con il coperchio chiuso per 3 o 4 o 8 minuti.
- Per la salsa, in una casseruola, soffriggere lo scalogno in poco olio per 2 minuti.
- Aggiungere la panna, il formaggio Bleu d'Ici sbriciolato, il rafano e l'aceto e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Regolare il condimento.
- Poco prima di servire, aggiungere le noci tritate.
- Per il mais, preriscaldare il barbecue al massimo.
- Spennellare il mais con lo sciroppo d'acero e le spezie per bistecche di Montreal.
- Sulla griglia del barbecue, scottare le pannocchie per 2 minuti su ogni lato, quindi continuare la cottura indiretta, con il coperchio chiuso, a 200°C (400°F) e lasciare cuocere il mais per 10 minuti.
- Una volta tolte dal barbecue, spennellare le pannocchie con il burro.
- Servire le pannocchie, condite con la salsa e accompagnate dal mais.
