Braciola di maiale alla provenzale

BRACIOLA DI MAIALE ALLA PROVENZALE

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : da 5 a 8 minuti

Ingredienti

• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 5 ml (1 cucchiaino) di origano secco
• 5 ml (1 cucchiaino) di zucchero
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
• 4 costolette di maiale Quebec, disossate
• 1 cipolla, tagliata a fette sottili
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 pomodori, affettati
• 2 pizzichi di erbe di Provenza
• 2 zucchine, tagliate a dadini
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva, origano, zucchero, concentrato di pomodoro, sale e pepe.
2. Rivestire la carne con il composto. Mettere da parte.
3. In una padella calda, rosolare la cipolla nell'olio rimanente per 2 minuti. Aggiungere l'aglio, le fette di pomodoro, le erbe di Provenza, le zucchine, il sale e il pepe e soffriggere per 5 minuti. Controllare il condimento e mettere da parte.
4. Nel frattempo, in una padella per grigliare calda, scottare la carne su ogni lato per 2-3 minuti.