Dosi : 4
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : poco più di 4 ore
Ingredienti
- 4 costine di maiale del Quebec
- 1 litro (4 tazze) di birra Rickard's Red
- 15 ml (1 cucchiaio) di peperoncini coreani
- 250 ml (1 tazza) di miele
- 250 ml (1 tazza) di zucchero di canna
- 30 ml (2 cucchiai) di pepe nero in grani, macinato
- 3 lime, tagliati in quarti
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di zenzero fresco, tritato
- 2 cipolle grandi, tritate
- 45 ml (3 cucchiai) di olio di sesamo
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Rimuovere la membrana interna dalle costine.
- Sulla griglia del barbecue, scottare le costolette per 2 minuti su ogni lato.
- In una teglia, aggiungere e mescolare la birra, i peperoncini, il miele, lo zucchero di canna, il pepe, gli spicchi di lime, il coriandolo, l'aglio, lo zenzero, le cipolle, l'olio di sesamo, la salsa di soia e aggiungere le costolette. Coprire con un foglio di alluminio.
- Posizionare il vassoio di cottura sulla griglia del barbecue, chiudere il coperchio e abbassare il calore a 120°C (250°F).
- Brasare le costine per 4 ore, quindi togliere la teglia dal barbecue.
- Filtrare il fondo di cottura e ridurlo in una casseruola fino a ottenere una consistenza sciropposa. Controllare il condimento.
- Su una griglia calda, spennellare le costine con la salsa e grigliarle per 5 minuti su ogni lato prima di servirle.
