SPARERIBS ALLA COREANA CON CREMA ALLE ERBE
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 4 ore
Ingredienti
- 4 costolette di maiale Quebec
- 1,5 l (6 tazze) di birra rossa
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe coreano
- 60 ml (4 cucchiai) di senape piccante
- 250 ml (1 tazza) di miele
- 250 ml (1 tazza) di zucchero di canna
- 30 ml (2 cucchiai) di pepe nero macinato
- 3 lime, tagliati in quarti
- 15 ml (1 cucchiaio) di coriandolo macinato
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di zenzero fresco, tritato
- 2 cipolle grandi, tritate
- 45 ml (3 cucchiai) di olio di sesamo
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
Crema alle erbe
- 250 ml (1 tazza) di ricotta
- 60 ml (4 cucchiai) di coriandolo tritato
- 60 ml (4 cucchiai) di cipolle verdi, tritate
- 1 lime, tagliato a scorza
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Rimuovere la membrana interna delle costine.
- Sulla griglia, scottare le costine di maiale per 2 minuti su ogni lato.
- In una teglia per arrosti, aggiungere tutti gli altri ingredienti e disporvi sopra le costine.
- Coprire con un foglio di alluminio.
- Mettere la teglia nel barbecue e chiudere il coperchio. Dovrete cuocere le costine a 180° C (350° F) per 4 ore, poi togliete la teglia dal bbq.
- Filtrate il fondo di cottura e fatelo ridurre in una casseruola fino a ottenere una consistenza sciropposa. Controllare il condimento della salsa.
- Posizionare i cestini sulla griglia calda e spennellarli con la salsa. Grigliare per 5 minuti su ogni lato e servire.
- In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per la crema alle erbe e usarla come salsa per le costolette.
