COSTINE CON SALSA AL LIMONE E BIRRA
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 4 ore
INGREDIENTI
- 4 fasce di costine di maiale del Québec, private della membrana interna
- 1,5 l (6 tazze) di birra Rickards Red
- 15 ml (1 cucchiaio) di peperoncino in fiocchi
- 250 ml (1 tazza) di miele
- 250 ml (1 tazza) di zucchero di canna
- 30 ml (2 cucchiai) di pepe nero macinato
- 3 limoni, tagliati in quarti
- 15 ml (1 cucchiaio) di cumino macinato
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cipolle grandi, tritate
- 15 ml (1 cucchiaio) di origano secco
- 30 ml (2 cucchiai) di sale
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Sulla griglia del barbecue, scottare le costolette di maiale per 2 minuti su ogni lato.
- In una teglia per arrosti, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, le costolette di maiale e coprire con un foglio di alluminio.
- Posizionare la teglia sulla griglia del barbecue, chiudere il coperchio e abbassare il calore a 120°C (250°F). Brasare le costine per 4 ore.
- Poi togliere la teglia dal barbecue.
- Filtrate il fondo di cottura e fatelo ridurre in una casseruola a fuoco basso fino a ottenere una consistenza sciropposa. Controllare il condimento.
- Condire le costine con sale e pepe.
- Disporre le costine su una griglia calda e spennellare con la salsa preparata. Grigliare per 5 minuti su ogni lato.
CONSIGLIO
È importante rimuovere la membrana interna delle costine, altrimenti il sapore delle spezie non penetrerà bene durante la cottura.
Vedere anche i nostri consigli per la cottura al barbecue.
