SPARERIBS ALLA CONTADINA
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 130 minuti
Ingredienti
- 1,5 kg (3 lb) di costine di maiale alla contadina del Québec
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 2 cipolle, affettate sottilmente
- 60 ml (4 cucchiai) di origano secco
- 60 ml (4 cucchiai) di paprika dolce
- 60 ml (4 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- 750 ml (3 tazze) di brodo vegetale
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante Sriracha
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di spezie per bistecche Montreal
- 60 ml (4 cucchiai) di amido di mais, diluito in poca acqua
- 250 ml (1 tazza) di zucchero di canna
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 150°C (300°F).
- In una teglia, unire le costine, l'aglio, le cipolle, l'origano, la paprica, il concentrato di pomodoro, il brodo, la salsa piccante, le spezie per la bistecca, il sale e il pepe. Coprire e cuocere per 2 ore.
- Togliere e mettere da parte la carne.
- In una casseruola, raccogliere la salsa e portarla a ebollizione.
- Aggiungere la maizena e lo zucchero di canna e, mescolando con una spatola, lasciare addensare fino a ottenere una salsa sciropposa. Controllare il condimento.
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Mettere la carne sulla griglia del barbecue e farla grigliare per 1-2 minuti.
- Quindi spennellare la carne con la salsa e continuare la cottura a fuoco indiretto, con il coperchio chiuso, per 10 minuti.
