Dosi : 4
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti
Ingredienti
Salsa di arachidi
- 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
- 250 ml (1 tazza) di burro di arachidi
- 8 ml (1/2 cucchiaio) di Sambal Oelek
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa hoisin
I fagottini
- 2 funghi neri secchi
- 30 ml (2 cucchiai) di castagne d'acqua, tritate
- 125 g di carne di maiale tritata
- 125 g di gamberetti crudi, sgusciati e tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero fresco, grattugiato
- 15 ml (1 cucchiaio) di cipolla verde, tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
- 15 ml (1 cucchiaio) di Sambak Oelek
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di semi di sesamo tostato
- 12 tagliatelle di pasta per ravioli
Preparazione
- Per la salsa, in una ciotola, utilizzando un frullatore ad immersione, frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea. Mettere da parte.
- Immergere i funghi in una ciotola di acqua bollente per reidratarli, quindi tritarli.
- In una ciotola, unire i funghi, le castagne, il maiale, i gamberi, lo zenzero, le cipolle verdi, 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia, l'aglio, il coriandolo, il Sambal Oelek e l'olio di sesamo (in un robot da cucina, se si desidera).
- Mettere una pallina di composto al centro di ogni fagottino, inumidire i bordi e ripiegare il fagottino su se stesso per formare una mezza luna.
- Cuocere i fagottini in una pentola di acqua bollente per circa 3 minuti, quindi scolarli.
PS: I fagottini possono anche essere cotti in padella con un po' d'acqua o al vapore.
