LOMBO DI MAIALE AI SAPORI DEL SUD
Produzione : 2 kg di pulled pork - Tempo di preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 6 ore
Ingredienti: 3 kg di lombo di maiale del Québec
- 3 kg di lombo di maiale del Québec
- 2 litri di birra scura
- 500 ml (2 tazze) di zucchero di canna
- 250 ml (1 tazza) di paprika
- 125 ml (1/2 tazza) di coriandolo macinato
- 250 ml (1 tazza) di senape di Digione
- 500 ml (2 tazze) di aceto bianco
- 30 ml (2 cucchiai) di sale
- 45 ml (3 cucchiai) di pepe
- 2,5 ml (1 cucchiaino) di pepe di Caienna
- ½ mazzetto di timo
- ½ mazzetto di rosmarino
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 160° C (325° F).
- Mettere i pezzi di lonza di maiale in una teglia. Con un coltello, pungere la carne dieci volte.
- In una ciotola, mescolare la birra, lo zucchero di canna, la paprika, il coriandolo macinato, la senape, l'aceto, il sale, il pepe e il pepe di Caienna.
- Versare il composto sulla carne e cospargere con timo, rosmarino, cipolla e aglio.
- Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 6 ore.
- Lasciare raffreddare. Togliere la carne dal fondo di cottura.
- Filtrare il fondo di cottura e metterlo da parte.
- Sgrassare e tagliare a scaglie la carne.
- Mettere la carne in una ciotola e aggiungere un po' di succo di cottura.
- Se è necessario riscaldare la carne, aggiungere altro fondo di cottura per mantenerla tenera e succosa.
- Guarnire un panino, un hamburger o qualsiasi altra composizione a scelta.
