Filetto di maiale alla griglia con tapenade di olive

FILETTO DI MAIALE ALLA GRIGLIA CON TAPENADE DI OLIVE

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 12-15 minuti

Ingredienti

• 125 ml (1/2 cucchiaio) di olio d'oliva
• 125 ml (1/2 cucchiaio) di olive verdi
• 30 ml (2 cucchiai) di capperi, sciacquati
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 45 ml (3 cucchiai) di miele
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino bianco
• 2 rametti di timo, senza foglie
• 2 filetti di maiale del Québec
• Sale e pepe a piacere
• 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. Con un piccolo frullatore, ridurre in purea l'olio d'oliva, le olive, i capperi, l'aglio, il miele, l'aceto, il timo e un po' di pepe.
3. Condire i filetti di maiale con sale e pepe e ricoprirli con il grasso scelto.
4. Sulla griglia del barbecue, scottare ogni filetto di maiale per 2 minuti su ogni lato.
5. Distribuire quindi la tapenade su ogni filetto. Spegnere uno dei bruciatori, posizionare i filetti di maiale sul lato con i bruciatori spenti, chiudere il coperchio e lasciare cuocere indirettamente per 8-10 minuti, a seconda della cottura desiderata.
6. Poco prima di servire, affettare i filetti di maiale e servirli con patate arrosto e verdure grigliate.