PESCE EGLEFINO E PATATINE FRITTE
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 5-10 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di farina
- 15 ml (1 cucchiaio) di lievito in polvere
- 125 ml (1/2 tazza) di farina di mais
- 250 ml (1 tazza) di birra scura o chiara
- 2 pizzichi di miscela di erbe di Provenza
- 600 gr (20 ½ oz) di aquila fine
- 2 pizzichi di sale di sedano
- pepe macinato fresco a piacere
- qs olio per friggere
La maionese
- 250 ml (1 tazza) di maionese
- 5 ml (1 cucchiaino) di rafano
- 45 ml (3 cucchiai) di capperi
- 45 ml (3 cucchiai) di cetriolini, tritati
- 1 limone, tagliato a scorza
- sale e pepe a piacere
- 4 porzioni di patatine vegetali
Preparazione
- Preriscaldare l'olio della friggitrice a 190°C (375°F).
- Mescolare in una ciotola la farina, il lievito e la maizena. Aggiungere la birra e, con una frusta o un mixer a mano, sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le erbe di Provenza, il sale e il pepe.
- Sul piano di lavoro, tagliare il pesce a strisce. Condire con pepe e sale di sedano.
- Immergere i pezzi di pesce nella pastella preparata, quindi metterli nell'olio caldo di una friggitrice o di una padella. Cuocere fino a doratura.
- Mettere da parte su carta assorbente e salare leggermente.
- In una ciotola, mescolare la maionese, il rafano, i capperi, i cetriolini e la scorza di limone.
- Servire il pesce con la maionese e le chips di verdure.
