Halibut alla griglia e napoleon di verdure

NAPOLEON DI IPPOGLOSSO E VERDURE ALLA GRIGLIA

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 10 minuti

Ingredienti

• 4 tranci di ippoglosso (120 g ciascuno)
• 15 ml (1 cucchiaio) di curry in polvere
• 75 ml (5 cucchiai) di burro di cacao Mycryo
• 2 lime, tagliati in 2
• 1 peperone rosso, tagliato in quarti
• 1 peperone verde, tagliato in quarti
• 1 zucchina, tagliata a fette sottili
• 1 bulbo di finocchio, tagliato a fettine sottili
• 125 ml (1/2 tazza) di fromage frais o yogurt greco
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 125 ml (1/2 tazza) di foglie di coriandolo fresco, tritate
• ½ mazzetto di erba cipollina, tagliuzzato
• 1 lime, tagliato a scorza
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. Spalmare le bistecche di halibut con sale, pepe, curry in polvere e burro di cacao Mycryo.
3. Cuocere le bistecche sulla griglia calda per 2 minuti su ogni lato.
4. Spegnere il fuoco su un lato del barbecue e continuare la cottura a fuoco indiretto per 5-8 minuti, a seconda dello spessore del pesce.
5. Nel frattempo, mettere i lime sulla griglia e lasciarli cuocere per 2 o 3 minuti.
6. Mescolare i peperoni, la zucchina e il finocchio in una ciotola. Salare, pepare e cospargere con il restante burro di cacao Mycryo.
7. Disporre le verdure sulla griglia del barbecue e grigliarle per 3 minuti per lato.
8. In una ciotola, mescolare il fromage frais, l'aglio, il coriandolo, l'erba cipollina e la scorza di lime. Regolare il condimento.
9. Disporre le verdure su ogni piatto, aggiungere un tocco di fromage blanc e posizionare l'halibut grigliato.