Godetevi una fonduta di formaggio rivisitata dallo chef Jonathan Garnier! Ispirata alla raclette, questa ricetta originale utilizza la birra lager come base e combina tre gustosi formaggi: Gruyère, Emmental e Cheddar.
Una miscela unica e conviviale che piacerà a tutti! Tempo totale: 25 min.
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 20 min
Quantità: 4 porzioni
Ingredienti
- 15 ml (1 cucchiaio) di burro non salato
- 2 scalogni, tritati finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 1 bottiglia di Alexander Keith's India Pale Ale
- 15 ml (1 cucchiaio) di farina
- 200 g di formaggio Emmental grattugiato
- 200 g di cheddar stagionato 3 anni, grattugiato
- 200 g di formaggio gruyère, grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Riscaldare una pentola per fonduta sul fornello. Aggiungere il burro e soffriggere gli scalogni per 3 minuti a fuoco vivo.
- Aggiungere l'aglio e lo zucchero e soffriggere per 1 minuto.
- Deglassare con la birra e ridurre della metà. Aggiungere la farina setacciata e, con una frusta, eliminare eventuali grumi.
- Quando la birra si è ridotta, aggiungere gradualmente il formaggio e lasciarlo sciogliere a fuoco basso. Soprattutto, evitare di far bollire il composto. Per evitare la formazione di grumi, continuare a mescolare mentre si aggiunge il formaggio. Controllare il condimento.
- Trasferire il composto in tavola, mantenendolo caldo con un bruciatore per fonduta.
- Servire con pezzi di pane, patate bollite, salumi o anche mele e pere a pezzetti.
