Cialda di poutine

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

Cialda di patate

• 500 ml (2 tazze) di patate cotte schiacciate

2 uova

• 30 ml (2 cucchiai) di burro fuso
• 125 ml (1/2 tazza) di farina integrale
• 15 ml (1 cucchiaio) di lievito in polvere
• Sale e pepe a piacere

La salsa

• 500 ml (2 tazze) di acqua
• 1 pizzico di erbe di Provenza
• 2 cubetti di brodo di manzo
• 60 ml (4 cucchiai) di burro
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico
• Sale e pepe a piacere

Guarnizione

• Cagliata di formaggio Qs
• 60 ml (4 cucchiai) di pezzetti di pancetta

Preparazione

1. Preriscaldare la piastra per waffle.
2. In una ciotola, mescolare le patate schiacciate, le uova, il burro, il sale e il pepe.
3. Aggiungere gradualmente la farina e il lievito.
4. Mettere una parte del composto nella piastra per waffle a fuoco medio e lasciarlo dorare per 6 minuti.
5. In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua, le erbe di Provenza e i dadi da brodo.
6. In un'altra casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la farina e, mescolando, cuocere per 1 minuto.
7. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente il brodo caldo. Regolare il condimento.
8. Disporre una cialda su ogni piatto, quindi dividere tra i cagliati di formaggio, la salsa preparata e i pezzetti di pancetta.