Guédille di aragosta alla griglia

INGREDIENTI

• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 1 spicchio d'aglio tritato
• ¼ di cavolo rosso, tagliato a fette di 1''.
• 4 code di aragosta, crude e sgusciate (o leggermente cotte per facilitare la sgusciatura)
• ¼ di sedano rapa, grattugiato finemente
• 60 ml (4 cucchiai) di maionese
• 15 ml (1 cucchiaio) di purea di rafano
• ½ mazzetto di erba cipollina, tagliuzzato
• 4 foglie di lattuga
• 4 panini di brioche o hot dog
• Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, l'aglio, il sale e il pepe.
3. Spalmare le fette di cavolo con una parte del composto.
4. Sulla griglia del barbecue, a fuoco medio, cuocere le fette di cavolo per 5-6 minuti per lato.
5. Nel frattempo, ricoprire le code di aragosta con il resto del composto preparato.
6. Sulla griglia del barbecue, cuocere le code di aragosta a fuoco alto per 2 minuti per lato.
7. Sul piano di lavoro, tritare finemente le fette di cavolo.
8. In una ciotola, mescolare il cavolo, il sedano rapa, la maionese, il rafano e l'erba cipollina. Regolare il condimento.
9. Tagliare le code di aragosta in sezioni.
10. Disporre l'aragosta, una foglia di lattuga e l'insalata preparata in ogni pagnotta aperta.

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