STINCO DI MAIALE E GNOCCHETTI ALL'ITALIANA
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : poco più di 4 ore
Ingredienti
- 4 piccoli stinchi di maiale Quebec
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- 1 litro (4 tazze) di salsa di pomodoro fatta in casa
- 250 ml (1 tazza) di vino rosso
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino, senza foglie
- 3 rametti di timo, senza foglie
- 60 ml (4 cucchiai) di capperi
- 15 ml (1 cucchiaio) di amido di mais
- 4 porzioni di gnocchi fatti in casa o acquistati in negozio
- Qs. di parmigiano, grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, rosolare gli stinchi di maiale nell'olio d'oliva a fuoco vivo per 2 minuti su ogni lato. Salare e pepare la carne.
- Nella pentola a fuoco lento, cuocere gli stinchi di maiale con il brodo, la salsa di pomodoro, il vino rosso, la cipolla, l'aglio, il sedano, l'alloro, il rosmarino e il timo, coperti, per 4 ore.
- Aggiungere i capperi e controllare il condimento.
- Se il sugo è troppo liquido, diluire la maizena in una ciotola con un po' d'acqua, quindi aggiungerla al sugo a fuoco vivo e far cuocere per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuocere gli gnocchi in una pentola di acqua bollente.
- Disporre gli gnocchi, un mestolo di salsa e uno stinco di maiale su ogni piatto.
- Spolverare con un po' di parmigiano e servire.
