KEFTA DI MANZO ORIENTALE
Produzione : 8-10 spiedini
Tempo di preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti
INGREDIENTI
Spezie orientali
- 60 ml (4 cucchiai) di semi di cumino
- 60 ml (4 cucchiai) di semi di coriandolo
- 5 ml (1 cucchiaino) di pepe nero in grani
- 600 g di manzo macinato
- 2 cipolle, tritate finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
- 1 uovo
- 5 ml (1 cucchiaio) di harissa
- 5 ml (1 cucchiaino) di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
- ¼ di mazzetto di menta, tritato
- ¼ di mazzo di coriandolo fresco, tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di burro di cacao Barry Mycryo
Preparazione
- In una padella a fuoco medio, tostare i semi di cumino, coriandolo e pepe nero fino a renderli fragranti.
- Con un macinino per le spezie o un mortaio, tritare fino a ottenere una polvere e mettere da parte.
- In una ciotola, unire il manzo, le cipolle, l'aglio, il pangrattato, l'uovo, l'harissa, il sale, la paprica, la menta, il coriandolo e la miscela di spezie preparata.
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Con le mani, formare 8 polpette, infilzare ciascuna su 2 spiedini e cospargerle con il burro di cacao Mycryo.
- Sul barbecue, a fuoco diretto e coperto, grigliare il Kefta su tutti i lati.
- Continuare la cottura a fuoco indiretto con il coperchio chiuso per 15 minuti, girandoli a metà cottura.
