CONIGLIO IN SALSA DI VINO ROSSO
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 2 ore
Ingredienti
- 1 coniglio tagliato a pezzi
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 125 ml (½ tazza) di pancetta, tagliata a dadini
- 1 cipolla, tritata
- 4 rametti di timo
- 30 ml (2 cucchiai) di farina
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di zucchero di canna
- 1 dado di manzo
- 1 litro (4 tazze) di vino rosso
- 250 ml (1 tazza) di olive nere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola calda, rosolare il coniglio ricoperto di burro Mycryo o di un grasso a scelta e la pancetta. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, rosolare la cipolla.
- Aggiungere la farina, l'aglio, il timo, lo zucchero di canna e il dado, quindi sfumare con il vino rosso. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Aggiungere le olive. Controllare il condimento. Se necessario, aggiungere acqua.
