MEDAGLIONI DI MAIALE CON CHEDDAR E PANCETTA
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
- 1 filetto di maiale del Québec
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola o di oliva
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato panko
- 250 ml (1 tazza) di cheddar affilato, grattugiato
- 250 ml (1 tazza) di pancetta, cotta croccante e tritata
- 60 ml (4 cucchiai) di olive verdi snocciolate, tritate
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 5 ml (1 cucchiaino) di salsa Sriracha
- 4 fette di pancetta croccante (per la decorazione)
- Sale e pepe a piacere
Il contorno
- 16-24 patate Grelot, bollite
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- Disporre le patate su una teglia da forno e, con l'aiuto di una forchetta, schiacciarle leggermente. Irrorarle con olio d'oliva e aceto balsamico, cospargerle di sale e pepe e infornarle per 25 minuti. Controllare il condimento.
- Nel frattempo, tagliare il filetto di maiale in 2 o 3 spicchi.
- In una padella calda, scottare i pezzi di filetto di maiale in un po' d'olio per 2 minuti su ogni lato.
- Condire, quindi tagliare in medaglioni di 2 pollici di spessore.
- Disporre i medaglioni di maiale su una teglia da forno.
- In una ciotola, unire il pangrattato, il formaggio grattugiato, la pancetta tritata, le olive, l'aglio e la salsa piccante.
- Distribuire il composto sopra i medaglioni e cuocere in forno per 5 minuti.
- Quindi, passare al forno per 2 minuti.
- Servire i medaglioni di maiale con le patate preparate, le fette di pancetta croccante e un'insalata a scelta.
