Dosi : 4
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : da 10 a 16 minuti
Ingredienti
- 4 uova, albumi
- 1 uovo, tuorlo
- 60 ml (4 cucchiai) di burro fuso non salato
- 30 ml (2 cucchiai) di estratto naturale di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 30 ml (2 cucchiai) di lievito in polvere (bicarbonato)
- 60 ml (4 cucchiai) di zucchero a velo
- 1 limone, scorza
- 310 ml (1 ¼ di tazza) di latte
- 500 ml (2 tazze) di farina
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
- 60 ml (4 cucchiai) di Nutella
- 2 manghi, tagliati a cubetti
- 60 ml (4 cucchiai) di cocco grattugiato zuccherato
Preparazione
- Montare gli albumi a neve in una ciotola.
- In una ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo, il burro fuso, la vaniglia, il pizzico di sale, il lievito, lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungere metà del latte e poi la farina.
- Aggiungere il latte rimanente.
- Con una spatola, incorporare gradualmente gli albumi al composto.
- Mettere delle strisce di carta da forno in 4 tagliabiscotti rotondi per foderare i bordi interni.
- In una padella calda con olio di canola, disporre i gusci di pasta, quindi distribuire il composto a metà dei gusci, coprire con un coperchio e cuocere per 5-8 minuti da un lato. Poi girarli e cuocere per altri 5-8 minuti.
- Lasciare raffreddare e togliere i pancake dalle piastre.
- Disporre un pancake al centro di ogni piatto, spalmare la Nutella e cospargere con i cubetti di mango e il cocco.
