P TES CON CAVOLO NERO E PESTO DI TACCHINO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Cottura : 45 minuti
Ingredienti
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 1 pizzico di timo secco
- 385 g di petto di tacchino, tagliato a strisce
- ½ cavolo riccio, tagliato a pezzi grandi
- 1 tazza di noci (pecan, noci o nocciole)
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 confezione di pasta tipo Linguine Bistro Catelli
- 125 ml (1/2 tazza) di ricotta
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una ciotola, far saltare 1 spicchio d'aglio con 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva, pepe di Caienna, timo, sale, pepe e le strisce di tacchino. Lasciare marinare per qualche minuto.
- Nel frattempo, sbollentare i pezzi di cavolo in una pentola di acqua bollente per 2 minuti. Scolare e asciugare con un panno o un tovagliolo di carta.
- Con un robot da cucina, frullare il cavolo, le noci, il secondo spicchio d'aglio, l'olio d'oliva rimanente, l'aceto e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un pesto di cavolo omogeneo.
- In una padella calda, rosolare le strisce di tacchino, ricoperte di burro Mycryo o di un grasso a scelta, a fuoco vivo per 3-4 minuti. Cuocere poi per altri 2 minuti a fuoco basso.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione. Quindi scolarla.
- In una ciotola, sopra la pasta, aggiungere 90 ml (6 cucchiai) di pesto di cavolo, la ricotta e mescolare bene. Regolare il condimento.
- Dividere la pasta e le strisce di tacchino tra i piatti.
