LOMBO DI MAIALE CON CAVOLETTI DI BRUXELLES E PANCETTA
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 15-20 minuti
Ingredienti
- 4 bistecche di lonza di maiale del Quebec (spessore 1'')
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 4 fette di pancetta, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 1 litro (4 tazze) di cavoletti di Bruxelles, puliti e tagliati a metà
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cipolla tritata
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 125 ml (½ bicchiere) di vino bianco secco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- Condire le bistecche di lonza di maiale con sale e pepe.
- In una padella calda, scottare la carne ricoperta di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, scottare la pancetta per 2 minuti; una volta croccante, rimuoverla e metterla da parte con la carne.
- Sempre nella stessa padella, aggiungere il burro e i cavoletti di Bruxelles e scottarli a fuoco vivo.
- Aggiungere il miele, l'aglio, la cipolla, il timo e il vino bianco e mescolare.
- Aggiungere la pancetta e la carne, coprire e cuocere per 8 minuti a fuoco medio. Controllare il condimento.
- Servire con il riso.
