Petto di tacchino tex mex

Dosi : da 4 a 6

Marinatura : 2 ore

Tempo di preparazione : 15 minuti

Tempo di cottura : circa 15 minuti

Ingredienti

• 125 ml (1/2 tazza) di olio di canola
• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di cumino, macinati
• 15 ml (1 cucchiaio) di cipolla in polvere
• 15 ml (1 cucchiaio) di peperoncino in polvere
• 15 ml (1 cucchiaio) di origano secco
• 15 ml (1 cucchiaio) di purea di chipotle
• 60 ml (4 cucchiai) di aglio, tritato
• 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
• 2 lime, succo
• ½ mazzo di coriandolo, senza foglie e tritato
• 1 petto di tacchino, tagliato a scaloppine sottili
• Sale e pepe a piacere

Verdure grigliate

• 1 cipolla, tagliata a fette sottili
• 1 peperone rosso, tagliato a bastoncini
• 1 peperone giallo, tagliato a bastoncini
• 16 pomodori ciliegia
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Ripieno

• 8 tortillas di grano o di mais
• Lattuga tritata
• Panna acida
• Guacamole

Preparazione

1. In una ciotola, unire l'olio di canola, la paprika, il cumino, la cipolla e il peperoncino in polvere, l'origano, il pepe chipotle, l'aglio, lo zucchero, il succo di lime, il coriandolo, il sale e il pepe.
2. Aggiungere le cotolette di tacchino e marinare in frigorifero per 2 ore.
3. Preriscaldare il barbecue al massimo
4. In una ciotola, unire cipolla, peperone rosso, peperone giallo, pomodori, olio d'oliva, sale e pepe.
5. Mettere le cotolette di tacchino sulla griglia del barbecue e cuocerle per 3 minuti su ogni lato. Avvolgere la carne in un foglio di alluminio e lasciarla riposare per 5 minuti.
6. Nel frattempo, sulla griglia del barbecue, con il coperchio chiuso e il fuoco acceso, grigliare le verdure per 5 minuti per lato.
7. Dividere la carne, le verdure, la lattuga, la panna acida e il guacamole tra ogni tortilla.