Involtino di pollo e insalata alla coreana

INVOLTINO DI POLLO E INSALATA ALLA COREANA

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 2 minuti

Ingredienti

• 3 petti di pollo cotti
• 8 foglie di lattuga
• 4 porzioni di spaghetti di riso, cotti
• 8 foglie di menta tritate

Salsa

• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
• 60 ml (4 cucchiai) di zucchero di canna
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero tritato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 lime, succo
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di peperoncino coreano o Gochugaru (facoltativo)

Insalata

• 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso (o aceto bianco)
• 5 ml (1 cucchiaino) di zucchero
• 90 ml (6 cucchiai) di olio di canola
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di salsa piccante SambalOelek
• 1 cipolla verde, affettata
• 1 cetriolo, tagliato a julienne
• 1 carota tagliata a julienne
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Per l'insalata, mescolare in una ciotola l'aceto, lo zucchero, l'olio e il Sambal Oelek, quindi aggiungere la cipolla verde, il cetriolo e la carota e lasciare marinare per qualche minuto. Controllare il condimento.
2. Preriscaldare il barbecue al massimo
3. Per la salsa, mescolare in una ciotola la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna, lo zenzero, l'aglio, il succo di lime e il peperoncino Gochugaru.
4. Tagliare il pollo a strisce sottili.
5. Spennellare il pollo con la salsa preparata.
6. Sulla griglia del barbecue, scottare la carne per 1 minuto su ogni lato (utilizzare un tappetino per evitare che la salsa si attacchi alla griglia).
7. Dividere i noodles, il pollo, le verdure marinate e la menta tra le foglie di lattuga.