Questa burrata cremosa è l'accompagnamento perfetto per gli asparagi verdi del Quebec, i piselli verdi e i fagioli edamame.
Dosi per 2 persone
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi verdi del Quebec
- 15 ml di olio d'oliva
- 5 ml di aglio in polvere
- 5 ml di cipolla in polvere
- sale e pepe
- 1 tazza di piselli verdi
- 1 tazza di edamame
- alcune olive kalamata
- 1 formaggio burrata
- alcuni ravanelli, tagliati a fettine sottili
- 1 limone
- qualche rametto di erba cipollina
- qualche foglia di dragoncello
- 30 ml di aceto balsamico bianco La Belle Excuse
- 45 ml di olio d'oliva La Belle Excuse
- pepe appena macinato
- Fiore di sale La Belle Excuse
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400°F o 200°C.
-
Lavare rapidamente gli asparagi. Tagliare le estremità dei gambi e disporli su una teglia antiaderente, oppure coprirli con carta da forno o un tappetino di silicone.
Salare e pepare, aggiungere le polveri di aglio e cipolla, spremere il succo di mezzo limone e irrorare con olio d'oliva. Tagliare a fette il restante mezzo limone e disporlo sopra gli asparagi. - Mettere in forno e arrostire per circa 15 minuti.
- Portare a ebollizione una pentola piena d'acqua e salarla. Aggiungere gli edamame e, dopo averli fatti cuocere per 2 minuti, aggiungere i piselli verdi (gli edamame devono cuocere per 5 minuti e i piselli verdi per 3 minuti). Devono rimanere croccanti e verdi. Scolare e passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. È meglio rimuovere la sottile pellicola intorno ai fagioli. È un'operazione noiosa, ma ne vale la pena! Basta premere leggermente sulle estremità dei fagioli.
- In una piccola ciotola, aggiungere le erbe tritate, l'aceto balsamico bianco e l'olio d'oliva. Salate e pepate e mescolate bene.
- Disporre gli asparagi, le fave, i piselli e le olive in un piatto da portata.
- Disporre la burrata al centro e irrorare con la vinaigrette alle erbe. Cospargere con fettine di ravanello, fleur de sel e pepe a piacere...
Gustare con fette di pane tostato.
