Dosi : da 4 a 6
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 7 minuti
Tempo di raffreddamento : 60 minuti
Ingredienti
- 5 banane mature
- 90 ml (6 cucchiai) di zucchero
- 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
- 500 ml (2 tazze) di latte di mandorla
- 60 ml (4 cucchiai) di farina di mais
- 1 pizzico di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di estratto di vaniglia
- 250 ml (1 tazza) di polvere di mandorle
- 500 ml (2 tazze) di panna montata vegana
- 125 ml (½ tazza) di noci pecan, tritate
Preparazione
- In una ciotola, con un frullatore a mano, ridurre in purea 3 banane, quindi aggiungere lo zucchero, il latte di cocco, il latte di mandorle, la maizena e il sale.
- Cuocere il composto in una casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente, per 5-6 minuti.
- Aggiungere la polvere di mandorle e, continuando a mescolare, cuocere per un altro minuto.
- Versare il composto in uno stampo antiaderente o in silicone.
- Affettare le 2 banane rimanenti e disporle sopra il budino.
- Mettere da parte in frigorifero per 60 minuti.
- Servire con panna montata e noci pecan tritate.
