Quesadillas al barbecue

QUESADILLAS AL BBQ

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Cottura : 10 minuti

Ingredienti

• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika
• 15 ml (1 cucchiaio) di cumino macinato
• 15 ml (1 cucchiaio) di coriandolo macinato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 300 g di proteine a scelta (tofu, pollo, gamberetti, manzo)
• 4 spighe di mais già bollite
• 1 peperone rosso, tagliato in 4 e privato dei semi e delle membrane bianche
• 1 cipolla rossa, tagliata a fette
• 4 peperoni jalapenos, scolati
• 4 tortillas di grano
• 60 ml (4 cucchiai) di yogurt normale o panna acida
• 500 ml (2 tazze) di formaggio grattugiato di vostra scelta
• 125 ml (1/2 tazza) di coriandolo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. In una ciotola, unire le spezie, l'aglio e 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva. Aggiungere la proteina scelta, condire con sale e pepe e lasciare marinare per qualche minuto.
3. Spennellare le pannocchie con l'olio e grigliarle per 4 minuti su ogni lato. Lasciare raffreddare, quindi rimuovere i chicchi dalle pannocchie con un coltello.
4. Disporre le proteine marinate sulla griglia del barbecue e cuocerle per qualche minuto su ogni lato, a seconda dello spessore dei pezzi e del tipo di cottura desiderato.
5. Posizionare i peperoni, gli anelli di cipolla e i peperoncini sulla griglia e cuocere per 2 minuti su ogni lato.
6. Disporre le tortillas sul piano di lavoro, spalmare su ognuna un cucchiaio di yogurt o di panna acida e ricoprirle con i peperoni, la cipolla, il peperoncino e le proteine grigliate. Condire a piacere, quindi cospargere con il formaggio grattugiato e il coriandolo tritato.
7. Ripiegare le tortillas e metterle sulla griglia del barbecue per 2 minuti su ogni lato.
8. Gustare quando sono ancora calde.