Ravioli di manzo brasato con demi-glace ai funghi del mercato, sciroppo d'acero e cagliata di formaggio.

RAVIOLI DI MANZO BRASATO CON DEMI-GLACE AI FUNGHI DEL MERCATO, SCIROPPO D'ACERO E CAGLIATA DI FORMAGGIO.

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti

Ingredienti

• 1 confezione di ravioli di manzo brasato al succo di Olivieri
• 1 litro (4 tazze) di funghi di mercato (ostriche, finferli, porcini)
• 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 scalogno, tritato
• 2 spicchi d'aglio del Quebec, tritati
• 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero del Quebec
• 500 ml (2 tazze) di brodo di vitello marrone
• 250 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro
• 2 sacchetti di formaggio cagliato
• ¼ di mazzo di prezzemolo fresco, senza foglie, tritato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Cuocere i ravioli secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. In una padella grande, soffriggere i funghi nell'olio d'oliva a fuoco alto per 4 minuti.
3. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere per 2 minuti.
4. Aggiungere lo sciroppo d'acero, quindi deglassare con il brodo di vitello e aggiungere la salsa di pomodoro. Ridurre a fuoco medio per qualche minuto finché la salsa non si addensa. Controllare il condimento.
5. Aggiungere i ravioli direttamente alla salsa preparata, mescolare e servire.
6. Prima di servire, cospargere i ravioli con la cagliata di formaggio e il prezzemolo tritato.