Arrosto di manzo al barbecue con cipolle stufate

ROAST BEEF CON COMPOSTA DI CIPOLLE E BARBECUE

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : 30 minuti

Ingredienti

• 1 arrosto di filetto di manzo del Québec
• 250 ml (1 tazza) di bière rousse
• 90 ml (6 cucchiai) di aceto balsamico
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 rametti di timo, senza foglie
• 1 dado da brodo
• Sale e pepe macinato fresco a piacere

Cipolle stufate

• 4 cipolle tritate
• 1 birra russa
• 30 ml (2 cucchiai) di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico
• Sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo
2. In un contenitore alto, con un frullatore a immersione, frullare l'olio, l'aceto, l'aglio, il timo, il sale e il pepe.
3. Con una siringa da cucina, raccogliere la salsa e iniettarla sul filetto di manzo.
4. Strofinare la carne con il dado da brodo.
5. Spegnere il fuoco, posizionare la carne su un lato del barbecue e sulla griglia dallo stesso lato. Chiudere il coperchio e cuocere per 20-25 minuti, a seconda della cottura desiderata. Il termometro deve segnare 50°C (122°F).
6. Togliere dal barbecue. Avvolgere la carne in un foglio di alluminio e lasciarla riposare per 10 minuti.
7. Quindi, sul lato acceso della griglia del barbecue, continuare a cuocere per far dorare l'arrosto prima di servirlo.
8. Nel frattempo, in una casseruola a fuoco medio, cuocere le cipolle, la birra, lo zucchero di canna, l'aglio, l'aceto, il sale e il pepe per 20-30 minuti. Controllare il condimento.