ARROSTO DI MAIALE DEL QUEBEC CON C PRES E LIMONE
Porzioni : 6 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 4 ore
Ingredienti
- 1 kg di arrosto di maiale del Québec
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio d'oliva o burro di cacao Mycryo)
- 6 limoni tagliati a metà
- 2 cipolle, tritate
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 250 ml (1 tazza) di brodo vegetale
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco secco
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 1 rametto di rosmarino, senza foglie
- 45 ml (3 cucchiai) di capperi
- 90 ml (6 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 2 pizzichi di pepe di Caienna
- 5 ml (1 cucchiaino) di sale
- 5 ml (1 cucchiaino) di pepe
- 15 ml (1 cucchiaio) di amido di mais
- 90 ml (6 cucchiai) di panna al 35%
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
- In una padella calda, scottare l'arrosto di capretto per 2 minuti su ogni lato nel grasso scelto.
- Disporre in una pirofila.
- Nella stessa padella, rosolare i limoni dalla parte della polpa. Aggiungerli intorno alla carne nella pirofila.
- Aggiungere la cipolla, l'aglio, il brodo, il vino bianco, il timo, il rosmarino, i capperi, lo sciroppo d'acero, il pepe di Caienna, il sale e il pepe.
- Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e infornare per 4 ore.
- Raccogliere il fondo di cottura in una casseruola.
- In una ciotola, diluire la maizena con un po' d'acqua.
- Aggiungere la maizena diluita e la panna al fondo di cottura, portare a ebollizione e far bollire per 1 minuto. Controllare il condimento.
- Versare la salsa sulla carne e servire con pasta o riso.
