Involtini primavera
Ingredienti
- 1 unità di carota
- 1 unità Cetriolo
- 1 unità Peperone rosso
- 2 unità Cipolla verde
- 250 g Vermicelli di riso
- 1 bqt Coriandolo
- 1 unità Lattuga
- 10 ml Salsa di pesce
- 10 ml Salsa di soia
- 15 ml Succo di lime
- 1 bqt Menta
- 12 unità Gamberi (cotti e sgusciati)
- 4 foglie Foglie di riso
Preparazione
- Tagliare finemente a julienne tutte le verdure. Tritare il coriandolo.
- Mettere i vermicelli in acqua bollente salata (o in acqua molto calda) per 5 minuti. Scolare e condire con salsa di pesce, salsa di soia, succo di lime e coriandolo tritato.
- Preparare tutti gli ingredienti per il ripieno in piccole ciotole, in modo da avere tutto a portata di mano quando è il momento di arrotolare.
- Immergere leggermente un foglio di pasta di riso in una ciotola di acqua bollente; deve essere abbastanza morbido. Sistematela su un canovaccio pulito.
- Per arrotolare, bagnare una superficie di lavoro pulita. Versare acqua molto calda in una grande ciotola o direttamente sul fondo di un lavandino pulito. Prendere un foglio di carta di riso e immergerlo nell'acqua calda per circa 10 secondi.
- Posizionare il foglio ammorbidito sulla superficie di lavoro bagnata e ricoprirlo con gli ingredienti.
