Dosi : 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di vermicelli di riso, crudi
- 200 g di carne di maiale del Québec, macinata
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
- 500 ml (2 tazze) di cavolo, tagliato finemente
- 8 funghi shiitake, tritati (senza gambi)
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di ostriche
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di pesce
- 5 ml (1 cucchiaino) di salsa piccante
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 1 carota, grattugiata
- 60 ml (4 cucchiai) di farina
- 12 fogli di riso per involtini primavera
Preparazione
- Preriscaldare la friggitrice a 190°C (375°F).
- Mettere i vermicelli in una pentola di acqua bollente e cuocerli per qualche minuto secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare.
- In una padella calda, rosolare la carne di maiale tritata nel grasso scelto.
- Aggiungere l'olio di sesamo, il cavolo, i funghi, la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce, la salsa piccante e lo zucchero e cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
- Togliere dal fuoco, aggiungere le carote e i vermicelli e controllare il condimento. Lasciare raffreddare.
- Mescolare la farina e un po' di acqua fredda in una ciotola.
- Immergere un foglio di riso in acqua calda per ammorbidirlo.
- Disporre il foglio di carta di riso sul piano di lavoro e distribuirvi al centro un po' del composto preparato. Ripiegare un lato per coprire il ripieno. Chiudere i lati, spennellare l'estremità rimanente con la miscela di acqua e farina e formare un rotolo. Mettere da parte.
- Ripetere questa tecnica per ogni foglio di riso.
- Immergere gli involtini nell'olio caldo della friggitrice per 6-7 minuti.
- Scolare su carta da cucina.
- Servire con una salsa calda e acida.
