Dosi : 4
Tempo di preparazione : 15 minuti
Ingredienti
- 500 ml (2 tazze) di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 2 o 3 grandi pomodori multicolori, tagliati a fette spesse
- 500 ml (2 tazze) di fragole, tagliate a metà
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fette sottili
- 500 ml (2 tazze) di ricotta aromatizzata (vedi sotto)
- 125 ml (1/2 tazza) di pistacchi sgusciati
- Sale e pepe a piacere
Ricotta
- 500 ml (2 tazze) di ricotta
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di erba cipollina, tagliuzzata
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 1 pizzico di pepe di Espelette
- Sale e pepe a piacere
La vinaigrette
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino rosso
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Guarnizione
- 1 spicchio d'aglio intero
- 4 fette di pane contadino tostato
- Fiore di sale
Preparazione
- In una ciotola, unire la ricotta, il basilico, l'erba cipollina, il miele, il peperoncino, il sale e il pepe. Controllare il condimento e mettere da parte.
- Con l'aiuto di un cannello, rosolare alcuni pomodorini per dare loro un aspetto abbrustolito.
- In un'altra ciotola, unire gli ingredienti per la vinaigrette: aglio, aceto balsamico, aceto di vino rosso, olio d'oliva, sale e pepe.
- Aggiungere quindi le fette di pomodoro, i pomodorini, le fragole e la cipolla rossa e mescolare. Regolare il condimento.
- Strofinare lo spicchio d'aglio su ogni fetta di pane.
- Disporre su ogni piatto il composto di ricotta, l'insalata di pomodori, i pistacchi e una fetta di pane.
