DEMI-GLACE CROCCANTE DI CARNE DI SAMOSSA E DIAVOLITTO
Produzione: 12 - Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 4 minuti
Ingredienti
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di vino rosso
- 200 g di manzo brasato tagliato a pezzi
- 4 fogli di pasta per involtini primavera
- 15ml (1 cucchiaio) di farina integrale, mescolata con 15ml (1 cucchiaio) di acqua
- Sale e pepe a piacere
- Glassa di carne al caffè
- 500 ml (2 tazze) di brodo di vitello
- 30 ml (2 cucchiai) di marmellata di fichi
- 1 capsula di caffè Nespresso Diavolitto
Preparazione
- In una padella antiaderente calda a fuoco medio, far sudare la cipolla nell'olio.
- Aggiungere l'aglio e lo zucchero e rosolare a fuoco vivo per 2 minuti.
- Deglassare con il vino. Mettere da parte in una ciotola.
- Aggiungere la carne sminuzzata alla ciotola e mescolare.
- Preriscaldare l'olio della friggitrice a 190°C (375°F).
- Sulla superficie di lavoro, tagliare ogni foglio di pasta per involtini in 3 strisce uguali.
- Su ogni striscia di pasta, all'estremità del proprio lato, mettere 15 ml (1 cucchiaio) di ripieno e piegare la pasta a triangolo, ripetendo l'operazione fino alla fine della striscia.
- In una ciotola, mescolare la farina e l'acqua e applicarla sui bordi della pasta per farli aderire.
- Friggere i samosa nella friggitrice per qualche minuto o finché non saranno dorati e croccanti. Scolare su carta assorbente prima di servirli caldi.
- In una casseruola, ridurre il brodo di vitello della metà fino a ottenere un liquido sciropposo. Aggiungere la marmellata di fichi, sale e pepe.
- Togliere dal fuoco e aggiungere un bicchierino di caffè Diavolitto. Mescolare e servire con i samosa croccanti.
