SATAY DI POLLO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Marinatura : 2 ore - Tempo di cottura : circa 10 minuti
Ingredienti
Gli spiedini (Chicken Satay)
- 3 petti di pollo tagliati a strisce
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero fresco, tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 5 ml (1 cucchiaino) di semi di cumino, macinati
- 5 ml (1 cucchiaino) di semi di coriandolo, macinati
- 5 ml (1 cucchiaino) di curcuma in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 90 ml (6 cucchiai) di latte di cocco
- Sale e pepe a piacere
Salsa di arachidi
- 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
- 15 ml (1 cucchiaio) di pasta di curry rosso
- 90 ml (6 cucchiai) di burro di arachidi croccante
- 4 datteri, tritati o sostituiti con miele
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di pesce
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante Sambal Oelek
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di riso o bianco
- 1 lime, scorza e succo
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Per gli spiedini di pollo, unire in una ciotola lo zenzero, l'aglio, il cumino, il coriandolo, la curcuma, lo zucchero, il latte di cocco e un po' di sale e pepe.
- Aggiungere le strisce di pollo e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Infilare le strisce di pollo negli spiedini.
- Posizionare gli spiedini sulla griglia del barbecue e cuocere per 2 o 3 minuti su ogni lato, finché la carne non sarà ben grigliata e cotta.
- Nel frattempo, per preparare la salsa, aggiungere il latte di cocco, la pasta di curry rosso, il burro di arachidi, i datteri o il miele, la salsa di pesce, il Sambal Oelek, l'aceto, il succo e la scorza di lime in una casseruola e portare a ebollizione per 5 minuti. Regolare il condimento.
- Servire gli spiedini con la salsa preparata.
