SALMONE ALLA GRIGLIA CON PEPE ROSA, PORRI E RICOTTA
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 4 tranci di salmone
- Qs sale
- Qs zucchero
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 porro, affettato sottilmente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di vino bianco secco
- 250 ml (1 tazza) di ricotta
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 1 limone, succo
- 30 ml (2 cucchiai) di pepe rosa in grani, spezzato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Cospargere generosamente i tranci di salmone con sale e zucchero. Lasciare riposare per 10-15 minuti.
- Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare.
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 200°C (400°F).
- In una padella calda, a fuoco vivo, scottare il pesce ricoperto di burro Mycryo o di un tipo di pesce a scelta, 1 minuto per lato. Quindi terminare la cottura in forno per 8 minuti.
- Nel frattempo, in una padella calda, rosolare i porri nel grasso rimanente a scelta per 3-4 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere l'aglio e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare il vino a fuoco basso. Controllare il condimento.
- In una ciotola, aggiungere la ricotta ai porri e mescolare.
- In un'altra ciotola, unire il miele, il succo di limone e i grani di pepe rosa. Salare e pepare.
- Dividere il composto di porri tra i piatti, disporvi sopra un trancio di salmone e irrorare con un po' di salsa al miele e limone.
- Un ballotin di riso è un buon accompagnamento.
