Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Ingredienti
- 4 tranci di salmone
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 125 ml (1/2 tazza) di brodo vegetale
- 15 ml (1 cucchiaio) di sciroppo d'acero
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico
- 60 ml (4 cucchiai) di olive verdi, tritate
- 30 ml (2 cucchiai) di capperi
- 30 ml (2 cucchiai) di foglie di basilico, tritate
- 30 ml (2 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 2 pomodori, tagliati a cubetti
- 4 porzioni di polenta fatta in casa, cotta
- 4 porzioni di verdure verdi cotte
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, scottare i tranci di salmone in un po' di olio d'oliva per 2 minuti su ogni lato.
- Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso per 8 minuti. Salare e pepare.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare l'olio rimanente, lo sciroppo d'acero, l'aceto balsamico, le olive, i capperi, il basilico, il prezzemolo, il pepe di Caienna, i pomodori, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- Disporre su ogni piatto una porzione di polenta e di verdure verdi, seguita da una bistecca di salmone, quindi distribuire la salsa preparata.
