Zuppa di cocco e curry

Zuppa di cocco al curry

• 1 lattina di latte di cocco
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sale
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 succo di lime
• 1 carota tagliata a julienne
• 2 cucchiai di salsa di soia
• sale e pepe

Guarnizione :

• 200 g di dado di pesce bianco
• 2 cucchiai di salsa hoisin
• 1 tazza di funghi shiitake tritati (senza gambi)
• 1 cucchiaio di salsa piccante
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Sale e pepe a piacere

1. Portare a ebollizione in una casseruola il brodo vegetale, lo scalogno, il concentrato di curry, il concentrato di pomodoro, l'aglio e lo zenzero. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere la carota, il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia e l'olio di sesamo.
2. Cuocere per 3 minuti e regolare il condimento.
3. In una padella calda con un po' di grasso, saltare i cubetti di pesce e i funghi per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungere la salsa hoisin e la salsa piccante.
5. Aggiustare il condimento.
6. Versare il brodo nelle ciotole e aggiungere il pesce.
7. Latte di cocco, spezie, cipolle, aglio, zenzero, citronella, gamberi, salsa hoisin, olio di sesamo, peperoncino, salsa di soia, sale e pepe.